2010年06月10日
柿の葉鮓 6-12
いい刺激を受けて、まだ柿の葉がやわらかな内に柿の葉鮓に挑戦した。といっても、私は葉っぱとりと箱づくりだけ。
ねたは、しめさば、こはだ、たまご、生ハム。しゃりは、柿の葉におさまるように親指より小さめにする。おし箱は、我が家伝来の物では小さなのが一つ、で、そうめん箱を利用した。
できはまあまあ・・・いや美味かった。気分としては一献まいろうだが下戸揃い・・・満腹満腹。
柿の葉が紅葉してやわらかくなる時期にもいただけるだろう。
葉っぱは食べない。奈良の柿の葉鮓は、塩漬けした柿の葉を使っている。
飯白き柿の葉鮓をいただきし 後藤夜半
ねたは、しめさば、こはだ、たまご、生ハム。しゃりは、柿の葉におさまるように親指より小さめにする。おし箱は、我が家伝来の物では小さなのが一つ、で、そうめん箱を利用した。
できはまあまあ・・・いや美味かった。気分としては一献まいろうだが下戸揃い・・・満腹満腹。
柿の葉が紅葉してやわらかくなる時期にもいただけるだろう。
葉っぱは食べない。奈良の柿の葉鮓は、塩漬けした柿の葉を使っている。
飯白き柿の葉鮓をいただきし 後藤夜半
Posted by saijikisitara at 20:44│Comments(5)
│くらし
この記事へのコメント
「柿の葉寿司」は名物だけで、
家庭で作れるとは知りませんでした。
柿の葉の香りが酢飯に移りましたか？
家庭で作れるとは知りませんでした。
柿の葉の香りが酢飯に移りましたか？
Posted by サラサラ
at 2010年06月10日 21:04
at 2010年06月10日 21:04柿の葉に包むだけですごいおしゃれで 美味しそうな
お寿司が出来ましたね。真似してみます。
お寿司が出来ましたね。真似してみます。
Posted by なっちゃん at 2010年06月10日 21:18
サラサラさん なっちゃんへ
本を重しに（３～４ｋｇ）約７時間、圧をかけました。少し緩かったようです。柿の葉の香りはほんのりです。
霧吹きで酒をかけるとか、渋柿の葉がよいとか聞きますが、家の柿は次郎（甘）です。いろいろ試して見るのも面白そうです。
情報が集まると楽しいですね。好奇心をくすぐる情報を下さったのはサラサラさんです。
本を重しに（３～４ｋｇ）約７時間、圧をかけました。少し緩かったようです。柿の葉の香りはほんのりです。
霧吹きで酒をかけるとか、渋柿の葉がよいとか聞きますが、家の柿は次郎（甘）です。いろいろ試して見るのも面白そうです。
情報が集まると楽しいですね。好奇心をくすぐる情報を下さったのはサラサラさんです。
Posted by saijikisitara at 2010年06月10日 22:08
at 2010年06月10日 22:08saijikisitaraさんが、
下戸だとは？？？？
あの業界は大酒飲みが多いいと聞きますがね？
下戸だとは？？？？
あの業界は大酒飲みが多いいと聞きますがね？
Posted by 愛ちゃん２ at 2010年06月11日 18:12
愛ちゃん２さんへ
酒に酔ったことがありません。１時間以内に通常意識下でアウトです。
なんとか酵素が他のヒトたちよりうんと少ないそうです。
注射などで、アルコール消毒をすると肌が赤く腫れあがってしまいます。
猪口一杯・・・美味いです。猪口二杯・・・相当な覚悟。猪口三杯・・・アウト。
宴席で酒をつがない、受けない奴で押し通しています（笑）。
酒に酔ったことがありません。１時間以内に通常意識下でアウトです。
なんとか酵素が他のヒトたちよりうんと少ないそうです。
注射などで、アルコール消毒をすると肌が赤く腫れあがってしまいます。
猪口一杯・・・美味いです。猪口二杯・・・相当な覚悟。猪口三杯・・・アウト。
宴席で酒をつがない、受けない奴で押し通しています（笑）。
Posted by saijikisitara at 2010年06月11日 22:11
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